美味的多种素馅饺子

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美味的多种素馅饺子

素馅饺子其一馅料:白菜切碎、胡萝卜小丁、香菇丁(花生小丁也可以没有)、炸馒头小丁和锅里的油少许、一些油条小丁、姜末、十三香、盐。
制做:
1、胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和,加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)


素馅饺子其二

馅料:香菇或磨姑5、6朵(如喜欢也可以多准备), 豆腐250克左右,白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等),姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜、萝卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。
3、用备好的皮儿包饺子。
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

素馅饺子其三


简单易做型素饺子做法:
选用喜欢的野菜和豆腐(打碎的),再放点麻油做馅。用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调。用备好的皮儿包饺子。
菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。


天津传统素饺子馅


1、素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要的就是豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2、包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3、炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。
4、素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

其他:灌汤类型的
就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。
白菜馅

主料:白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。
制作方法:
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌,务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后,搅拌均匀,一盆灌汤饺子馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。


西葫芦馅

主料:西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法:西葫芦擦丝后挤水,水发木耳、水发粉丝剁碎,姜剁成末,均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。


芹菜馅

主料:芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
制作方法:
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒,可滴入几滴生抽,然后出锅待用;
3、姜切末;
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!




什锦馅:


主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块。
制作方法:
1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末,青豆或嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末;
喜欢吃浓香型的,就将口蘑放在油中略炒一下,并放入老抽几滴,出锅和其他菜一起拌匀,依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。喜欢吃原味的就不必炒了,直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。


胡萝卜素饺子

先来看看胡萝卜的健康档案:
胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外,还含有丰富的胡萝卜素(红色胡萝卜中含量最高,黄色胡萝卜中含量低,肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜不仅营养全面,也有很好的医疗作用。

保护视力:你见过戴眼镜的兔子吗?没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A,来合成视紫红质,让人们有明亮的眼睛。

减缓身体衰老:胡萝卜素具有抗氧化活性,维护上皮细胞的正常功能。

防癌:经研究证实,每天吃胡萝卜有利于防癌。

提高免疫力:长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,身体的抗病能力也会下降。另一方面,各种细菌、病菌大量繁殖,体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入,所以城市上班族更应当多吃胡萝卜,保持体内维生素A的摄入量,提高自身免疫力。
材料:胡萝卜、香菜、豆腐、生姜
做法:各材料切细末,起油锅(油要稍多一些,胡萝卜素是脂溶性维生素),下姜末爆香,下胡萝卜粒,炒至胡萝卜变软,油变红,再加豆腐(之前先用香菇炒香豆腐),盐、植物鲜素、最后出锅时洒香菜末,馅料就做好啦。

包出来的的颜色很漂亮哦,咬一口~香哦~

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