红油茶花菇

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红油茶花菇

花菇的营养大家都应该知道,不需要我多啰嗦了。

花菇品质最好的个头是菇面直径2~4厘米的,这个尺寸的花菇香味足,肉质厚,所以下次买干花菇记得了,选小个的哦;

用花菇做的这道菜,咬着厚实的花菇肉,香香的,辣辣的,还真有点吃肉的感觉哦!

【材料】:

干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、味素

【做法】:

1. 干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。

2. 把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片。

3. 香菜摘洗干净,切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、味素、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用。

【美味笔记】:

1. 花菇泡发的时间不要太长,泡开就可以了,我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长,花菇太软,咬起来口感就没那么好了。同样道理,焯水时间也不要太长。

2. 这个菜,白糖的量要多一点才好吃。

3. 花椒油如果买不到现成的,可以自己用花椒炸花椒油。

4. 拌好不要马上吃,要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃,我甚至试过放冰箱过夜,感觉时间长的味道更棒。

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